Sucro Emul izmanto jebkādai emulsijai, kas satur daļu ūdens. Palielina maizes un kēksu mīklas apjomu, stabilizē pienu saturošus izstrādājumus: saldējumus, vaniļas u.c. piena/krējuma bāzes mērces un krēmus. Ļauj pagatavot arī karstas un alkoholu (līdz 25%) saturošas putas, arī novietot tās uz karsta šķīvja. Nestabils skābā vidē. Lietošana: izšķīdina receptes ūdens daļā, tad pievieno pārējai masai.
Sastāvs: taukskābju saharozes esteri.
Deva: 5 g/kg

Recepte. “Apelsīnu sapnis”.
375g apelsīnu sulas, 1,5g Sucro Emul, 250g olīveļļas, 2,5g Sojas proteīns SojaWhip, apelsīnu daivas.
Ūdens peldē uzkarsē eļļu līdz 60–65°C, iemaisa sojas lecitīnu. Apelsīnu sulu sakuļ ar Sucro Emul. Abus šķidrumus lej kopā lēzenā bļodā platām malā, ievieto kompresora caurulīti vai intensīvi puto ar slotiņu, līdz šķidrums sakults putās. Putas kārto uz apelsīna daivām.

Recepte. Jogurta putu muss.
500g piena, 25g cukura, 25g jogurta pulvera, 2.5g Sucro Emul, 25g Želatīns Instagel
Visas sastāvdaļas maisot uzkarsē l