Sastāvdaļas: biezinātājs: nātrija algināts E401. Var saturēt SOJAS, OLU, ZEMESRIEKSTU, PIENA, RIEKSTU, SEZAMA sēklu, SELERIJAS, SINEPJU un SULFĪTU daļiņas.

Izmanto tiešai vai reversai sferifikācijai. Tiešai sferifikācijai: ph ≥4,ūdens satur virs 80%; reversai sferifikācijai izmanto minerālūdeni, sliktāk darbojas ar taukainien un alkoholu saturošiem šķidrumiem.
Tiešā metode:
1) samaisa šķidrumu, ko izmantos sferifikācijai, ar alginātu un blendē līdz algināts izšķīdis;
2) ūdenī (vai minerālūdenī) izšķīdina kalcija hlorīdu;
3) ar pipeti pilina algināta šķīdumu hlorīda šķīdumā, kalcija klātbūtne pilienus pārveido stabilās sfērās;
4) sfēras maigi noskalo tīra ūdens traukā
Reversā jeb inversā metode (pamatā izmanto piena bāzes produktiem, ja nepieciešams vēl papildus bagātinot ar kalciju, bet, ja šķidrumam ir nepietiekams blīvums, pievieno Gelespesa 2 g/kg):
1) vēlams dienu iepriekš sagatavo algināta peldi;
2) ar pipeti pilina algināta peldē kalciju saturošu šķidrumu (piena bāzes izstrādā