Citrusaugļu HM pektīns, pirms pievienošanas samaisa ar cukuru, pievieno strauji maisot, uzvāra un pievieno (citron)skābi. Izmanto želēšanai veidnēs, marmelādēm formās, iebiezināšanai. Var tikt cepts, izmantots ievārījumos. Veido necaurspīdīgu želeju, karsējot kūst un veido viskozu masu. Pilnībā saželē 24h laikā. Min cukura daudzums 50% + skābe (Ph 3.2-3.5). Ir termoatgriezenisks.
Deva: 1-2%.

Sastāvs: biezinātājs: pektīns (E440i), saharoze, skābuma regulētājs: tetranātrija difosfāts, trikālija citrāts, citronskābe. Var saturēt SOJAS, OLU, ZEMESRIEKSTU, PIENA, RIEKSTU, SEZAMA, SELERIJAS, SINEPJU un SULFĪTU daļiņas.
Ražots: Spānija

Želejas konfektes
190 g aveņu biezeņa, 120 g ābolu biezeņa, 90 g+170 g glikozes sīrupa, 40 g+360 g cukura, 10 g HM pektīna, 20 g citronu sulas
Biezeņus un 90 g glikozes sīrupa uzvāra. Samaisa 40 g cukura ar pektīnu, un, ar konditorejas slotiņu strauji maisot, pievieno biezenim. Tad pieber atlikušo cukuru, un maisa kamēr masa atgriežas viršanas temperatūrā.