Citrusviljade HM-pektiin segatakse enne lisamist suhkruga, segatakse kiiresti, segatakse ja lisatakse (südameline) happe. Kasutatakse moodi, marmelade, kinnitamiseks. Seda saab küpsetada, kasutada maitsetes. See moodustab läbipaistva želee kuumutamise käigus ja moodustab viskoosse massi. Täielik koondumine 24 tunni jooksul. Min suhkru sisaldus 50% + happe (Ph) 3.2-3.5). See on termoreaktiivne.
Annus 1-2%.

Koostis: tihendaja: pektiin (E440i), sahharoos, hapniku reguleerija: tetranatriumdifosfaat, trikaliumtsitraat, sidrunhappe. Võimalik sisaldada SOJA, OLU, MÄRASTE, MÄLLA, REXTI, SEZAMA, SELERIA, SINEPIA ja SOULFIT.
Tootja: Hispaania

Jäägikookid
190 g lammastoitu, 120 g õunatoitu, 90 g+170 g glükoosiširupit, 40 g+360 g suhkrut, 10 g HM-pektiini, 20 g sidrunimahla
Puuviljad ja 90 g glükoosiširup. 40 g suhkrut segada pektiiniga ja pärast kiiret segamist konditsioonilauaga lisada tüssi. Seejärel koristame ülejäänud suhkrut ja pakime, kuni mass on tagasi keetmistemperatuurile jõudnud.