Более толстый, эмульгатор, стабилизатор (ингибирует размахивание), полученный из кукурузного крахмала. Использование блендера растворяется в холодной или горячей массе с водой выше 80%. Тепло -устойчивый, подходит для замораживания, термолепсеника. Используется как для горячих, так и для тепловых соусов, включая ягоды, винные и уксусные соусы и текстурированные супы. Дозировка: 6-15 г/кг. Ингредиенты: Мальтодекстрин, загуститель: ксантановая смола (E415). Может содержать частицы сои, яиц, арахиса, молока, орехов, кунжута, сельдерея, горчицы и сульфита. Рецепт. Двойной соус Пюре с мандарином: 500 г мандаринового сока, 3 г ксантановой смолы. Соус Balsamico: 200 г уксуса, 2 г ксантана смола. Отдельно смешайте, налейте как на тарелку и перемешайте с ложкой Используйте учебники и рецепты для вдохновения: www.youtube.com/c/sosaingreunds/featured https://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?area=videos Сделано: Испания