Seda nimetatakse ka viinamarjaks või viinhappehappeks. Inhibeerib suhkru kristalliseerimist karameltoodetes ja suhkrusiruumides. Viinamarja kasutatakse kremaatilisema tekstuuri saamiseks konfektsioonidele ja glaasritele ning munaraha stabiliseerimiseks ja suurendamiseks. Seda võib lisada ka pulbrimahladele ja kreemidele – need säilitavad tekstuuri ja on väga heledad. Keedetud bezes (bezese küpsised, Pavlova) ei lase see nii kergesti lahti.
Annus: 1 g/kg.

Koostisosad: hapniku reguleerija: monokaliumtartraat (E336i). Võimalik sisaldada SOJA, OLU, MÄRASTE, MÄLLA, REXTI, SEZAMA, SELERIA, SINEPIA ja SOULFIT.

Hoidke kuivas ja külmas kohas. Tootja: Hispaania

5 kg pakend on saadaval tellimuse korral.

Kasutamisjuhis ja retsept: www.youtube.com/c/SosaIngredients/featured
https://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?area=videos