Предназначен для итальянского хлеба; Простите немного вкуса молока, характерную свежесть и ощущение дров. Направления для использования: 4% веса муки. Используйте пшеницу, в том числе цельное зерно или смешанная мука (мин. 50% пшеницы) для хлеба, чиабатта (вода 800 г/базовый реф.), Пицца (вода 550 г/базовый процесс. Для хлеба. Тесто можно добавить (360 г/на основе) оливки, жареные грецкие орехи, семена, помидоры, привязанные к солнцу и средиземноморские травы (5 г/кг). Ингредиенты: сушеная пшеница, дрожжи, ферменты. Сделано: Бельгия Основной рецепт для пласета: 1 кг пшеничной муки, 700 г теплой воды, 40G O'tentic Durum, 20 г соли. Перемешайте с спиральной крышкой теста в течение 8 минут. Медленно, затем 3-4 мин. быстро. Тесто T ° должно быть 26-28 ° C. Крышка, монитор в течение 30 минут. Разделите тесто на 330 г и сделайте удлиненные (10 см) хлеб. Накрыть льняной тканью и дать 30 минут. чтобы расщеплять. Создает 45 -сантиметровые багеты. Ферментированное белье за 45 минут, 26-28 ° C с 80% относительной влажностью. Посыпать смесью маневры/муки 1: 1, сделайте продольный нарезка 4 см.