Suteiktas italų rūšies duonai, kuris turi šiek tiek pieno skonio, būdingo raugumo ir medinės miltų pojūčio.
Naudokite: 4% miltų masės.
Naudojama kviečių, įskaitant visą arba mišrus miltus (min. 50% kviečių) duonai, ciabatta (vanduo 800 g/kvadratą), picos (vanduo 550 g/kvadratą + 20 g alyvuogių aliejaus), focaccia (vanduo 650 g/kvadratą) u.c. duonos. Į maišą galima pridėti (360 g/kWh) alyvuogių, raugintų valerijų, sėklų, saulėje džiovintų pomidorų ir Viduržemio jūros gėrimų (5 g/kg).
Sudedamosios dalys: džiovinta KVIETOS žolė, cukrus, fermentas.
Pagaminta Belgijoje

Pagrindinis receptas:
1 kg kviečių miltų, 700 g šilto vandens, 40 g O`Tentic Durum, 20 g druskos.
8 min. lėtai, tada 3-4 min. greitai. T° turi būti 26-28°C. Dalyvausite 330 g maišytuvais ir sukurkite gabalus (10 cm). Padengti linų drenu ir palikti 30 minučių. Sukuria 45 cm bagetes. 45 min. išdžiovinkite linus 26-28°C temperatūroje, esant 80% drenai. Išmaišyti su 1:1 maišytu mane/miltelių mišiniu, padaryti 4 cm ilgį nuolydį