Citruskiust pulber niisutab, stabiliseerib, emulgeerib, asendab rasva. Lase külmas või kuumas vedelikus või pehmes. Vees lahustub hästi, rasvas lahustub halvasti. Kasutatakse konditsioonis rasva asendamiseks, jookide stabilisaatoriks ja kinnitajaks, vürtside ja vedelike stabilisaatoriks ning tekstuuri suurendamiseks.
Koostisosad: tsitruskiud. Võimalik sisaldada SOJA, OLU, MÄRASTE, MÄLLA, REXTI, SEZAMA, SELERIA, SINEPIA ja SOULFIT.
Annus: 2-15 g/kg.
Tootja: Hispaania

Recept. Kirglik musk
100+150 g passioni paksust, 15 g albumini (munavalgu) pulbrit, 6 g Instagel'i želatiini, 100 g oliiviõli, 5 g Natur Emuli, 100 g suhkrut. Toodeteks: sublimeeritud passiivsed pooled, kakaopuu.
Käsiplekkeriga keedetakse 100 grammi albumini ja Instageliga. Seejärel lisage 150 grammi Natur Emul'i pastsiini ja lisage väga aeglaselt õli. Planeetrilisel mikseris lisatakse merengile suhkrut järk-järgult kuni perf