Κέικ Σουηδικής, Τσορίζο & Κόκκινου Λέστερ

Κέικ Σουηδικής, Τσορίζο & Κόκκινου Λέστερ
.
Γεμάτο με λαχανικά και γεύσεις, αυτά τα χορταστικά κομμάτια είναι το τέλειο φαγητό για το κουτί γεύματος της εβδομάδας ή ως μέρος ενός γευστικού γεύματος με επισκέπτες. Η βάση είναι εύκολη και πολύ γρήγορη στην παρασκευή, έπειτα μπορείτε να προσθέσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο σας. Για αυτήν την εκδοχή, έχω συνδυάσει την ταπεινή σουηδική με το ζεστό και απολαυστικό τσορίζο και το αποτέλεσμα είναι πολύ ικανοποιητικό.
——
: 1h15 (15 λεπτά εργασίας, 1h10 μαγείρεμα)
——
Κάνει 12 κέικ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΒΑΣΗ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΑΛΜΥΡΕΣ ΜΑΦΙΝ
* 150γρ λευκό αλεύρι
* 1 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ
* 3 αυγά
* 60ml ελαιόλαδο (4 κ.σ.)
* 150ml ημιλιπαρό γάλα
* 125 τριμμένο τσένταρ (χρησιμοποιώ ελαφρύ ώριμο τσένταρ)
ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΓΙΑ ΑΥΤΆ ΤΑ ΚΕΙΚ
* 1 σουηδική, ξηρή και κομμάτια (και ατμιστεί)
* 100ml ημιλιπαρό γάλα
* 250γρ λουκάνικα τσορίζο, κομμένα σε κομμάτια
* 100γρ κόκκινη λέστερ, τριμμένη
——
ΤΡΟΠΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Ατμίστε την Σουηδική για 30-40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Χτυπήστε το με 100ml γάλα μέχρι να αποκτήσετε ένα πηχτό αλλά λείο μους (αλατοπιπερώστε καλά)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C με ανεμιστήρα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε έως ότου αποκτήσετε ένα πηχτό μείγμα. Ανακατέψτε το γάλα (ιδανικά χλιαρό, θα είναι πιο εύκολο να ανακατευτεί) και στη συνέχεια το ελαιόλαδο. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Προσθέστε όλα τα συστατικά του γαρνιρίσματος των μαφινς (δηλαδή το μούς της Σουηδικής, τα κομμάτια του τσορίζο και την κόκκινη λέστερ) και ανακατέψτε ξανά.
Τοποθετήστε το μείγμα σε 12 μούφιν ταψιά και ψήστε για 30 λεπτά. (εναλλακτικά, αν δεν έχετε αυτού του είδους ταψί για ψήσιμο, τοποθετήστε ολόκληρο το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί κέικ και ψήστε για 45 έως 50 λεπτά).
Για να διασφαλίσετε ότι είναι ψημένο, εισάγετε την άιχνη ενός αιχμηρού μαχαιριού στα μαφίνς: πρέπει να βγει χωρίς καμία γαρνιτούρα κολλημένη. Απολαύστε τα με σαλάτα, σούπα, σαλάτα με καρότα, πουρέ σελινόριζας ή απλά μόνο τους, ως μέρος μιας γευστικής γιορτής!
——