Τραγανές Ρεβύθες, Καραμελωμένα Κρεμμύδια & Πέστο σε Πιοκαρκέλι

Τραγανές Ρεβύθες, Καραμελωμένα Κρεμμύδια & Πέστο σε Πιοκαρκέλι. Όλα τα αρώματα και οι υφές συμπληρώνουν πολύ καλά μεταξύ τους σε αυτό το ταπεινό πλατό αλλά πολύ πλήρες. – 40 λεπτά (15 λεπτά εργασίας, 35 λεπτά μαγειρέματος) – Για 2 άτομα ΥΛΙΚΑ * 1 πικαρέλι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους * 150ml κρέμα γάλακτος * Πολύ τριμμένη μοσχοκάρυδο * 1 κονσέρβα ρεβύθια, στραγγισμένα * 1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμάς * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * 4 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε τετράγωνα * 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας πέστο (συνταγή ) ΜΕΘΟΔΟΣ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου με ανεμιστήρα. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα φούρνος, ραντίστε με μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο και ψήστε για 35 λεπτά μέχρι να καραμελωθούν καλά. Εν τω μεταξύ, ατμίστε το πικαρέλι για 30 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε το με την κρέμα γάλακτος και πολύ φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Ενώ το πικαρέλι μαγειρεύεται, σε ένα ταψί, απλώστε τα ρεβύθια, ρίξτε το κουρκουμά και ραντίστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.