Πιλάφι με Πράσινα Σπαράγγια, Καρύδα και Feta

Πιλάφι με Πράσινα Σπαράγγια, Καρύδα και Feta. Κρεμώδες ρύζι, γεμάτο με λαχανικά και γεύσεις: ολοκληρωμένο πιάτο μίας κατσαρόλας, ιδανικό για το μαγείρεμα της εβδομάδας. —— : 35 λεπτά (5 λεπτά προετοιμασία, 30 λεπτά μαγειρέματος) —— Σερβίρει 4 άτομα ΥΛΙΚΑ * 750γρ. πράσινα σπαράγγια, κομμένα * 240γρ. ρύζι * 400ml γάλα καρύδας * 400ml λαχανικά ζωμός * 2 κ.σ. ζαατάρ * 1 πακέτο φέτα, λιωμένη * 2 λεμόνια, χυμός * 1 κ.σ. ελαιόλαδο * 1/2 μάτσο ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια —— ΜΕΘΟΔΟΣ Σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι, σιγοβράζουμε τα σπαράγγια με το ζαατάρ και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, με καπάκι, για 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν καλά. Ανακατεύουμε το ρύζι, ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τον λαχανικό ζωμό, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, βάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Λιώνουμε τη φέτα, πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια και σερβίρουμε ζεστό.