Χειμερινά αυγά και λαχανικά: πάντα ένα ωραίο τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα: υγιεινά, γευστικά και

Χειμερινά αυγά και λαχανικά: πάντα ένας ωραίος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα: υγιεινά, γευστικά και ελαφρώς απολαυστικά με το κρεμώδες μασκαρπόνε.
——
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά (5 λεπτά προετοιμασίας, 20 λεπτά μαγειρέματος)
——
Για 2 μερίδες
ΥΛΙΚΑ
* 500g πράσα, κομμένα
* 1 κ.γ. ελαιόλαδο
* 1/2 δοχείο μασκαρπόνε
* 6 αυγά
* 1 κ.σ. ξερή ταραγόνη
——
ΜΕΘΟΔΟΣ
Βράστε τα πράσα με το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 10 -15 λεπτά μέχρι να καπνίσουν και να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνε και την ταραγόνη, σπάστε τα αυγά, ρίξτε τα μέσα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε ζεστό.
————