Τάρτα με Καρότα Βίσσυ & Τυρί Γκοτ

Τάρτα Καρότου Βίσσυ & Τυρί Γκοτ
.
Ταπεινά καρότα, μαγειρεμένα μέχρι να λιώσουν στο στόμα, παρουσιάζονται σε αυτήν την τάρτα τυριού γκοτ… ασυνήθιστο αλλά πραγματικά νόστιμο!
——
: 1ώρα (10 λεπτά προετοιμασία, 50 λεπτά μαγείρεμα) + 2 ώρες για τα καρότα βίσσυ με κουρκουμά
——
Για 4 μερίδες ως κύριο πιάτο
ΥΛΙΚΑ
* Για την φύλλο:
* 180γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
* 90γρ αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια και σε θερμοκρασία δωματίου
* 50ml χλιαρό νερό
* 1κ.σ. ξερό ταραγκόν
* Για την επικάλυψη:
* 1κιλό φρέσκα καρότα, κομμένα και μαγειρεμένα – ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή:
* 3 αυγά
* 300ml γάλα ημικρέμα
* 1 κ.σ. ολόκληρος σπορέλαιο μουστάρδας
* 150γρ τυρί γκοτ, κομμένο σε φέτες
——
ΜΕΘΟΔΟΣ
* Για το φύλλο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C με ανεμιστήρα.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ηλεκτρικό μίξερ, με το γάντζο, μέχρι να έχετε μια ωραία ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακή, βάλτε την στο ψυγείο να κρυώσει και να σκληρύνει, αν είναι καλά, ρολάρετέ την σε ένα χώρο εργασίας που έχετε πασπαλίσει με αλεύρι, τοποθετήστε τη σε ένα ταψί τάρτας, πηρώστε την με το πιρούνι και ψήστε την για 15 λεπτά (μέχρι να αρχίσει να χρυσώνει το φύλλο).
Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε μπροστά, μέχρι 1 ημέρα. Σε αυτήν τη περίπτωση, βγάλτε το τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε (ώστε να είναι αρκετά μαλακό για να ρολάρετε).
* Για την τάρτα:
Για τα καρότα βίσσυ με κουρκουμά, υπολογίστε 2 ώρες μαγείρεμα, με σχεδόν καθόλου χρόνο χεράκια.
Στη συνέχεια, σε ένα κανάτα, ρίξτε και μετρήστε το γάλα, σπάστε τα αυγά, αλατίστε γενναιόδωρα και πιπεριάτε, προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα των φέτων τυριού στο ψημένο φύλλο, τοποθετήστε όλα τα μαγειρεμένα καρότα, ρίξτε το μείγμα αυγών, τοποθετήστε την άλλη μισή ποσότητα των φέτων τυριού και ψήστε στο ζεστό φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να χρυσώσει καλά.
Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό ή κρύο, όπως προτιμάτε.
——