Απόλυτη Κρέμα Μπριγκαλέ

Απόλυτη Κρέμα Μπριγκαλέ
. Μετά από οποιοδήποτε δείπνο υπάρχει πάντα χώρος και χαμόγελα για κρέμα μπριγκαλέ. Ένα απλό επιδόρπιο που μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων με μόνο λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα για το τέλειο ραγούδι πάνω από μια κρεμώδη βανίλια κρέμα. Συνδυάζεται τέλεια με την αφθονία η οποία θα χρησιμοποιήσει όλα τα ασπράδια αυγών. – – – : 1 ώρα (10 λεπτά εργασίας, 50 λεπτά μαγειρέματος) +2 ώρες ψύξης τουλάχιστον – – – Σερβίρει 6
ΥΛΙΚΑ
* 6 κρόκοι αυγού
* 400ml κρέμα γάλακτος
* 150ml ημιλιπαρό γάλα
* 100g κρυσταλλική ζάχαρη
* 2 κουταλάκια τσαγιού εκχύλισμα βανίλιας
* Για καραμελοποίηση: 6 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη – – – ΜΕΘΟΔΟΣ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 125*C με ανεμιστήρα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά ανωτέρω, με τη σειρά που γράφονται σε ένα μπολ ανάμειξης. Μεταφέρετε το μείγμα σε μεμονωμένα σκεύη που αντέχουν στο φούρνο. Τοποθετήστε τα σκεύη σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με νερό για να τα μαγειρέψετε μπεν μαρί στο φούρνο για 50 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για να πήξουν τουλάχιστον 2 ώρες.
Όταν είναι έτοιμα να σερβίρετε, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε κάθε ένα, χρησιμοποιήστε φλόγα γκαζιού, στη συνέχεια ρίξτε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξαναχρησιμοποιήστε φλόγα γκαζιού. Αυτή η διπλή επεξεργασία θα κάνει το κράμα ζάχαρης εξαιρετικά τραχύ και θα εξασφαλίσει ότι θα έχετε το τέλειο “ραγούδι” όταν βουτήξετε με το κουτάλι. Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστά. – – –