Γαλάζιο quiche με γλυκό πιπεριάς chicories & κόκκινα κρεμμύδια με τυρί cheddar

Γαλάζιο quiche με γλυκό πιπεριάς chicories & κόκκινα κρεμμύδια με τυρί cheddar

Ας γιορτάσουμε τα chicories που είναι σε πλήρη εποχή με λίγα γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια για να ισορροπήσουν την πικρία τους και παχύρευστο ώριμο τυρί cheddar για να τα χαρίσουν άνεση.
——
: 1 ώρα και 20 λεπτά (15 λεπτά προετοιμασία, 1 ώρα και 15 λεπτά ψήσιμο)
——
Σερβίρει 4 ως κυρίως
ΥΛΙΚΑ
* Για την κόρη:
* 180γρ. αλεύρι άσπρο
* 90γρ. βουτυρόπαστα με αλάτι, κομμένο σε κυβάκια και σε θερμοκρασία δωμάτιου
* 50ml χλιαρό νερό
* 1 κουταλιά σούπας ξερό κιθάρι
* Για την διακόσμηση:
* 6 chicories, χωρισμένες στη μέση
* 2 κουταλιές σούπας μέλι
* 1 κουταλιά σούπας πιπεριά
* 6 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε γλωσσούδες
* 2 κουταλιές σούπας μέλι πιπεριάς
* 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
* 3 αβγά
* 300ml γάλα ημιαποκλεισμένου λίπους
* 150γρ. φέτες τυρί cheddar
——
ΜΕΘΟΔΟΣ
* Για την κόρη:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου με ανεμιστήρα.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά με μίξερ, με το γάντζο, μέχρι να έχετε ένα ωραίο ζυμωτό. Εάν είναι πολύ μαλακό, βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει και να σκληρύνει, εάν είναι καλά, το ανοίγετε σε ένα τραπέζι που έχει αλεύρι, το τοποθετείτε σε ένα ταψί της τάρτας, το προσκηνίζετε με το πιρούνι και το ψήνετε για 15 λεπτά (μέχρι η κόρη να γίνει χρυσαφί).
Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων, μέχρι 1 μέρα πριν. Σε αυτήν την περίπτωση, το βγάζετε τουλάχιστο 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε (ώστε να είναι αρκετά μαλακό για να το ανοίξετε).
* Για την τάρτα:
Ανακατεύετε τα κρεμμύδια με το μέλι πιπεριάς και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να καραμελωθούν καλά.
Εν τω μεταξύ, αφήνετε τα chicories να σιγοβράσουν μαζί με την πιπεριά και το μέλι σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά και να εξατμιστεί το υγρό σχεδόν εντελώς.
Σε ένα μπωλ, ρίχνετε και μετράτε το γάλα, σπάτε τα αβγά, προσθέτετε γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του τυριού πάνω στην κόρη, τοποθετήστε τα chicories και τα κομμένα κρεμμύδια, τοποθετήστε την υπόλοιπη ποσότητα του τυριού, ρίξτε το μείγμα των αβγών και ψήστε στο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να γίνει καλά χρυσαφί.
Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό ή κρύο, η επιλογή είναι δική σας!