Μακαρόνια με Σουηδική Ροδίτσα & Κόκκινο Τυρί Red Leicester

Μακαρόνια με Σουηδική Ροδίτσα & Κόκκινο Τυρί Red Leicester.
Μια δόση απόλαυσης είναι πάντα ευπρόσδεκτη με το κρύο καιρό: αυτά τα μακαρόνια και τυρί είναι εποχικά, κρεμώδη και χωρίς κρέας!
——
: 1ώ10 (15 λεπτά προετοιμασίας, 1ώ05 μαγειρέματος)
——
Για 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
* 300γρ. ξηρά μακαρόνια (επιλέξτε σωληνοειδή για να γεμίσουν με τη σάλτσα)
* 1 σουηδική ροδίτσα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
* 4 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε τεμάχια
* 1 κ.γ. ελαιόλαδο
* 200γρ. κόκκινο τυρί Leicester
* 50γρ. βούτυρο
* 50γρ. αλεύρι
* 60cl γάλα ημίαποψιλό
——
ΤΡΟΠΟΣ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C ανεμιστήρα.
Πασπαλίστε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε ένα ταψί για ψήσιμο, προσθέστε γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Την ίδια στιγμή, ατμίστε τα κομματάκια της σουηδικής ροδίτσας για 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Χτύπηστε τα με 10cl γάλα μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
Ετοιμάστε τη σάλτσα τυριών φτιάχνοντας ένα ρού (λιώστε το βούτυρο, στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να λάβετε μια παχύρρευστη πάστα) και μετά ανακατέψτε σταδιακά το γάλα μέχρι να πάρετε μια μπεσαμέλ (παχύρρευστη λευκή σάλτσα), προσθέστε γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε το μισό από το τυρί Leicester, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Βράστε τα μακαρόνια όπως αναγράφεται στις οδηγίες συσκευασίας (10 λεπτά σε βρασμό), στραγγίστε καλά.
Σε ένα μεγάλο ταψί για ψήσιμο, ανακατέψτε τα μακαρόνια και την κρεμ της σουηδικής ροδίτσας, προσθέστε τη σάλτσα τυριών, ανακατέψτε καλά, προσθέστε τα κρεμμύδια και πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί στην κορυφή.
Ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά η επιφάνεια.
——