Χοιρινό με Μουστάρδα και Πορτοκάλι με Κριθάρι

Χοιρινό με Μουστάρδα και Πορτοκάλι με Κριθάρι

Ζουμερό χοιρινό, με κρεμώδη σάλτσα γεμάτη με μουστάρδες και πορτοκάλια, αυτό είναι ένα εξαιρετικό ισορροπημένο φαγητό που μαγειρεύεται σε ένα σκεύος.

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 50 λεπτά (20 λεπτά προετοιμασία, 2 ώρες και 40 λεπτά μαγείρεμα)

Σερβίρει: 4 άτομα

ΥΛΙΚΑ
* 1,2 κιλά κομμένο κρέας ώμου χοιρινού
* 250γρ. κάπνιστες λαρδιές
* 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
* 2 κ.σ. ολόκληρου σπόρου μουστάρδα
* 2 κ.σ. Αγγλικής μουστάρδας
* 2 πορτοκάλια, χυμό και ξύσμα
* 500ml ζωμό βοδινού
* Για σερβίρισμα:
* 100γρ. ξηρό κριθάρι
* 2 πορτοκάλια, χυμός και ξύσμα

ΤΡΟΠΟΣ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C με ανεμιστήρα.
Σε ένα σκεύος ανθεκτικό στο φούρνο, σωτάρετε τα κρεμμύδια με τις λαρδιές, για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μειωθούν.
Τοποθετήστε το κομμάτι του χοιρινού στην κορυφή, καλύψτε το χοιρινό με την Αγγλική μουστάρδα, στη συνέχεια με την ολόκληρου σπόρου μουστάρδα, ρίξτε τα ξύσματα των πορτοκαλιών, ρίξτε το χυμό του πορτοκαλιού και προσθέστε τον ζωμό βοδινού γύρω. Φέρτε το μείγμα σε έντονο βρασμό στην κουζίνα.
Τοποθετήστε το καπάκι στο σκεύος και τοποθετήστε το στον ζεστό φούρνο για 1 ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 1 ακόμα ώρα.
Αν η σάλτσα είναι πολύ υγρή, τοποθετήστε το σκεύος στην κουζίνα, βγάλτε το κρέας και μειώστε τα υγρά για 15 λεπτά σε ισχυρή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης.